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　　蒸汽是水的汽態(tài)表現(xiàn)形式。產(chǎn)生蒸汽需要把水加熱至沸騰點(diǎn)，如果繼續(xù)加熱則沸騰水變?yōu)檎羝�。這兩個(gè)過程涉及以下的幾個(gè)能量術(shù)語：

　　液態(tài)焓或顯熱

　　這部分能量是指將水加熱至沸騰點(diǎn)所需要的熱量，此時(shí)加熱的熱量只改變水的溫度，通常用符號hf表示。將1 kg的水從0°C加熱到沸騰點(diǎn)的熱量可從蒸汽表上讀取。例如，在大氣壓下（0barg），水的沸點(diǎn)為100°C，則將1 kg的水從0°C加熱到100°C所需的熱量為419 kJ.

　　蒸發(fā)焓或蒸發(fā)潛熱

　　指將沸騰溫度下的水全部轉(zhuǎn)化成蒸汽所需的熱量，通常用符號hfg表示。當(dāng)熱量加入時(shí)，水/蒸汽混合物的溫度沒有改變，所有的熱量用來將液態(tài)（水）轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)（蒸汽），發(fā)生相變。蒸發(fā)1 kg沸騰溫度下的水所需的熱量可從蒸汽表上讀取。例如，在大氣壓下（0barg），需要2257 kJ的熱量將1 kg 100°C的水蒸發(fā)成為1kg 100°C的蒸汽。

　　全熱能

　　指蒸汽中所有的能量，是液態(tài)焓和蒸發(fā)焓的總和，用hg表示。全熱能也可從蒸汽表上讀取。例如，在大氣壓下（0barg），1 kg 0°C的水完全轉(zhuǎn)化為100°C的蒸汽需要的全熱能為419＋2257＝2676 kJ。

　　當(dāng)蒸汽在工藝過程傳遞熱量時(shí)，首先傳遞的是蒸發(fā)焓，這也是能實(shí)際應(yīng)用到的熱量。此時(shí)蒸汽冷凝成同溫度下的水，稱為冷凝水。